Una gustosa domenica a pranzo alla Locanda Gulfi, fra vini e formaggi d’autore

I pascoli verdi, i riti della trasformazione del latte che mani esperte traducono in gustose caciotte, il silenzioso e atteso affinamento. I formaggi hanno tanti volti, quelli dei luoghi di produzione, dei mastri casari che si tramandano l’antico lavoro artigianale e poi ci sono loro, i cuochi che li raccontano nei piatti esaltandone le caratteristiche.

Formaggi di..vini | Colours of Sicily

Uno di questi è Carmelo Floridia, chef executive de La Locanda Gulfi a Chiaramonte Gulfi che ha pensato bene di aprire la sala barbecue per una domenica all’insegna dei formaggi. A dargli una mano gli amici di Food Custodi dei Sensi di Ragusa, abili selezionatori di formaggi che vanno a prendere direttamente dai piccoli produttori per poi immagazzinarli ed affinarli nella loro struttura.

Insomma Carmelo, Paolo e Stefania sono dei veri esperti che lavorano con passione cercando di contribuire alla salvaguardia del patrimonio caseario d’eccellenza e sono stati proprio bravi a far letteralmente esaltare le papille gustative dei presenti. Più di 10 i prodotti tipici in degustazione sia siciliani che internazionali in abbinamento, naturalmente, ad alcune etichette della cantina Gulfi.

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Ad arricchire il momento della degustazione il pranzo a buffet con piatti semplici dove il formaggio era l’ingrediente protagonista, ad iniziare dal “caciocavallo all’argentiera” piatto povero tipico della tradizione siciliana o gli “gnocchetti di Russello al gorgonzola e pistacchio” o ancora il “timballo di riso al Brie”.

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Sono questi i momenti gastronomici che apprezzano di più turisti gourmet, sempre a caccia di buone cose da mangiare e bere che li rimandi allo stesso tempo ad un territorio, ad una storia, per emozionarsi insieme a tavola, saziando anche lo spirito. In tanti hanno già chiesto il bis e non si esclude che fra qualche mese si riorganizzi qualcosa di simile, sempre alla Locanda Gulfi.

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Originaria di Vittoria così come il suo vino preferito, il nobile Cerasuolo di Vittoria Docg. Dopo la maturità classica, la Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari con una tesi sperimentale sulla ricotta iblea (il formaggio è la sua seconda passione, dopo il vino!). Collabora con diversi giornali on line e non di enogastronomia. Gentile, chiacchierona, ma anche amichevole, è da molti definita un “vulcano”. Ama stare fra la gente soprattutto con coloro i quali condivide le sue stesse passioni: l’amore per la sua terra e le cose buone da mangiare.

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