La Sicilia dei panettoni, dolci regali d’autore

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La Sicilia dei panettoni, dolci regali d’autore | Colours of Sicily

In Sicilia la bravura di molti pasticceri ha dato vita a produzioni di alta qualità.

Da Castelbuono, laddove è iniziata l’avventura siciliana del panettone con il maestro Fiasconaro, ci spostiamo a Canicattì dove Giulio e Vincenzo Bonfissuto hanno pensato per il 2019 di celebrare la Sicilia e la sicilianità nel migliore dei modi lanciando i “Gioielli di gusto”, due squisiti panettoni in collaborazione con Isola Bella gioielli. Il loro panettone a lievitazione naturale di 36 ore, prodotto con lievito madre, uova di galline allevate a terra e materie prime di altissima qualità, viene esaltato da due preziose scatole e una tovaglietta americana disegnate e firmate da Isola Bella Gioielli. “Abbiamo cercato e voluto fortemente questa partnership – dichiarano i due imprenditori Vincenzo Bonfissuto e Alessio Strano perché rappresenta il nostro modo di fare impresa e di promuovere la Sicilia intraprendente e dinamica di cui ci sentiamo ambasciatori. Abbiamo voluto associare le nostre rispettive realtà, ideando insieme un progetto ad hoc per il Natale 2019, unendo le nostre competenze, il nostro entusiasmo e le nostre risorse”. 

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A Bronte la pasticceria Vincente Delicacies ha pensato invece di realizzare per queste feste dei panettoni da collezione, un regalo natalizio che amalgama arte e abilità dolciaria, che in quel meltin pot di culture tutto siciliano aggiunge il barocco della sua pasticceria al trionfo dei suoi ingredienti a chilometro zero. “Vincenzo Bellini, Leonardo Sciascia, Claudia Cardinale, Sant’Agata, Luigi Pirandello, Antonello Da Messina, i Pupi. Sette panettoni artigianali e sette sguardi siciliani che hanno fatto grande e fanno diversa la Sicilia – racconta Nino Marino, titolare di Vincente Delicacies-. Abbiamo selezionato sette sguardi che rappresentassero il meglio della Sicilia nella pittura, nella musica, nel teatro, nel cinema, nella fede, nella letteratura, nelle tradizioni popolari. Alla profondità dei sette sguardi corrispondono la qualità degli ingredienti, l’accuratezza del procedimento, la bontà del risultato”.

La Sicilia dei panettoni, dolci regali d’autore | Colours of Sicily

L’affermazione che ogni dolce sia una piccola grande opera d’arte è l’elemento fondante di un’altra pasticceria presente nel siracusano, ossia La nuova dolceria di Francesco Manuele, nata negli anni ’90 da una passione ereditata dalla famiglia. Fra le chicche di questo laboratorio vi sono “Il Panettone degli Iblei” con noci, fichi secchi e cubetti d’arancia candita del territorio ibleo, ideato circa 6 anni fa ma sempre molto richiesto, ed il “Pan Ricò” con cubetti di Ricotta Candita, Scorze di Fico d’India Candite, Cubetti d’Arancia Canditi e Mostarda di Fico d’India. “In realtà tutti i nostri prodotti occupano un ruolo speciale – afferma Francesco Manuele-. Il nostro   obiettivo è utilizzare materie prime particolari del nostro territorio e della nostra tradizione ed esaltarne i profumi e i sapori nei nostri prodotti. Pur essendo un dolce di origine milanese, abbiamo cercato di sicilianizzare il panettone quasi a farlo diventare un Made in Ferla”.

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