Il segreto è nel passato, ma lo sguardo è rivolto al futuro. Andrea Graziano non rompe con la storia di Fud Bottega Sicula, ma ne firma l’evoluzione naturale. La nuova pizza, disponibile da oggi a Catania e Palermo, rifiuta le etichette: non chiamatela napoletana, romana o contemporanea. È, semplicemente, l’essenza della Sicilia di una volta. Sottile, leggera e croccante, nasce da un impasto di oltre trenta ore che esalta un mix di farine selezionate. Il risultato? Un disco steso sottile con il bordo schiacciato che, bruciandosi appena in cottura, regala una fragranza asciutta e friabile, capace di accogliere gli ingredienti senza mai sovrastarli.
La nuova pizza di Fud parte dalla necessità di recuperare il sapore autentico, artigianale e semplice della pizza di una volta ma con una meticolosa e particolare attenzione alle farine, impasto e cottura, risultato delle più moderne tecniche evolutive. La pizza di Fud ha una nuova forma ma la stessa anima: quella di chi crede che la pizza sia un viaggio, non una destinazione
Andrea Graziano
Le farine
Grande attenzione alle farine selezionate grazie alla partnership con le farine Petra di Molino Quaglia. Si tratta di una selezione di tre farine macinate a pietra e a cilindro con il sistema brevettato Augmented stone milling di Molino Quaglia, passaggi singoli nelle macine per rispettare le caratteristiche reologiche dei grani.
Collaborazioni con aziende
Il nuovo capitolo della pizza di Fud segna l’inizio di nuove partnership come quella con Antonio D’Agostino di D’Agò – Eccelsi cibi, nella selezione delle materie prime. Confermati anche in questa nuova avventura i produttori storici di Fud: Bubalus per la mozzarella di bufala e il Cosacavaddu ibleo, Bastiano Agostino Ninone per la coppa e il prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi 36 mesi, Sandra Invidiata per la provola delle Madonie, Antonino Caravaglio el’azienda agricola La Nicchia per i capperi, Terre D’Aromi per le erbe e Frantoi Cutrera per l’olio extravergine d’oliva.
Che siate a Catania o a Palermo, la nuova proposta di Fud Bottega Sicula vi aspetta per dimostrare che, a volte, per fare un vero passo avanti bisogna saper guardare indietro con amore. Non resta che scegliere il primo spicchio e lasciarsi sorprendere.
